【#エルグルメレシピ 🍳】昨日発表された、2018年の「今年の一皿」。大賞に選ばれたのは、栄養たっぷりで、色々な料理に使えて、缶詰は非常食としても重宝する「鯖」🐟✨
今日はそんな鯖を使った新感覚の#鯖サンド をアップ🍴
#ちなみに準大賞だったしびれ料理は最新号でレシピ特集を展開しています📚
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「厚焼き卵とサバの照り焼き、八丁味噌のサンドイッチ」
■材料【2人分】
サバ……半身
卵…… 6個
ごま……ふたつまみ
食パン…… 4枚
マヨネーズ、サラダ油、塩
八丁味噌のソース
┌八丁味噌……大さじ1
└みりん……大さじ2/3
合わせ調味料
┌酒……大さじ2
┝みりん……大さじ1と1/2
┝砂糖……大さじ2
└しょうゆ……大さじ1と2/3
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■作り方
1️⃣サバを3枚におろし、骨を抜く。フライパンにサラダ油を引き、サバを皮面から焼く。ひっくり返したら合わせ調味料を加え、中火で3分間焼き、照りが出たら火を止める。粗熱が取れたらごまをふり、半分に切る。
2️⃣八丁味噌のソースを作る。材料をすべて小鍋に入れ、へらで練りながら沸騰させる。
3️⃣卵を溶いて厚焼き卵を作り、片面に2を塗る。
4️⃣食パンをトースターで焼き、片面にマヨネーズ大さじ1を塗る。食パンの間に1と3をはさみ、半分に切る。
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photo : Mayuko Ebina text : Yumiko Takayama cooking : Makoto Konno
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