今回撮影をお願いしたのは高円寺にあるラーメン健太さん。
チャンネルでも以前取り上げた”駒や”さんで修行し、”呼び戻し”と呼ばれる熟成させた豚骨スープのラーメンが食べられる、連日行列ができる人気店です。
げんこつを炊いては冷ましを繰り返すことでスープが熟成し、独特の発酵臭と旨味が引き出されるそうで、一口すすると、旨味があふれて癖になりそうなほど美味しい！
麵屋青ネギも福岡のものにこだわり、東京にありながら福岡の本格とんこつラーメンが味わえると評判です。
夜はかすうどんや串焼きが楽しめる「豚豚 寺田屋」として営業されています。
中洲屋台長浜ラーメン初代 健太 東京高円寺本店
東京都中野区大和町1-66-6
00:00 ダイジェスト
01:40 本編スタート
01:57 チャーシューカット
02:22 朝の和やかなひと時
02:40 スープの仕込み
04:10 店主がラーメン屋を始めたきっかけ
06:00 開店
06:53 満席の店内
07:00 ラーメン作り
13:47 実食
14:19 夜のラーメン健太→豚豚 寺田屋
14:50 どて煮
15:20 シュウマイ
15:55 かすうどん
24:18 実食