今日はルパン三世カリオストロの城のミートボールパスタを作りました👨🍳イタリアの郷土料理なので、本場の味を再現しました！
ミートボールパスタ
４人前
スパゲッティ 240g
パッサータディポモドーロ 360cc
合挽肉 250g
ニンニク 1かけ
イタリアンパセリ 4g
全卵 1個
ソフリット 20g
塩 適量
黒胡椒 適量
きび砂糖 適量
薄力粉 適量
ナツメグ 少々
クミンシード 少々
鮎の魚醤 少々
赤ワイン 50cc
オリーブオイル 15cc
パルミジャーノチーズ 適量
①ミートを作る。ひき肉に塩を打ちこね始める。白くなってきたらスパイスを加え、卵、ソフリット を加えねり合わせておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、丸に整形し、粉をつけたミートボールを焼き目がつくまで焼き容器にあげておく。
③油をふき取ろ、赤ワインをし、軽く詰めパッサータディポモドーロを加え塩ときび砂糖で調味する。
④ミートボールを戻し軽く煮込む。鮎の魚醤で味を整える。
⑤茹で上げたパスタを合わせ仕上げにチーズとパセりをかけて完成です。
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Pasta di polpette
Spaghetti 180g
Passata di Pomodoro 200cc
Carne macinata 150g
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo italiano 4g
1 uovo intero
Sofrito 20g
sale qb
pepe nero qb
zucchero di miglio qb
i farina per dolc qb
noce moscata qb
i semi di cumino qb
Colatura di alici qb
Vino rosso 5cc
Olio d’oliva 15cc
Parmigiano Reggiano qb
① Prepara la carne. Inizia a impastare la carne macinata con sale. Quando diventa bianco, aggiungi le spezie, aggiungi le uova e il sofrito e mescola.
(2) Scaldare l’olio d’oliva in una padella, formare un cerchio e mettere le polpette in polvere in una teglia fino a quando non saranno dorate.
③ Asciugare l’olio, sfumare con il vino rosso, farcire leggermente, aggiungere la Passata di Pomodoro e condire con sale e zucchero.
④ Rimettere le polpette e cuocere leggermente. Aggiustate il gusto con la salsa di pesce dolce.
⑤ Unire la pasta bollita e cospargere di formaggio e finire all’asta.
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Meatballs pasta
Spaghetti 180g
Tomato puree 200cc
Minced meat 150g
1 clove of garlic
Italian parsley 4g
1 whole egg
Sofrito 20g
Salt to taste
black pepper to taste
millet sugar to taste
the flour for dessert to taste
nutmeg to taste
cumin seeds to taste
Anchovy sauce to taste
5cc red wine
Olive oil 15cc
Parmigiano Reggiano to taste
① Prepare the meat. Start kneading the minced meat with salt. When it turns white, add the spices, add the eggs and sofrito and mix.
(2) Heat the olive oil in a skillet, form a circle, and put the powdered meatballs in a baking dish until golden brown.
③ Dry the oil, deglaze with the red wine, stuff lightly, add the tomato puree and season with salt and sugar.
④ Put the meatballs back and cook lightly. Adjust the taste with the sweet fish sauce.
⑤ Add the boiled pasta and sprinkle with cheese and finish on the auction.
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