カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は抹茶を使ったガレット。
リッチな抹茶チョコでコーティングしてサクサク、ホロホロの美味しいお菓子です。
0:00 イントロ
0:05 抹茶ガレット生地
5:28 抹茶チョココーティング
7:16 完成
7:28 追い抹茶
7:47 試食
8:26 Cacao notes 「PALET’DOR」チョコレート
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[作り方]
■抹茶ガレット生地材料
・無塩バター:90g
・A – 粉糖:50g
・A – 塩(細かいものが好ましい):1g
・アーモンドパウダー:8g
・卵黄:15g
・ラム酒:5ml
・B – 薄力粉:85g
・B – 抹茶:5g
・B – ベーキングパウダー:0.7g
■上部の抹茶チョコ
ホワイトチョコレート:100g
抹茶パウダー:5g
■白ライン:ホワイトチョコレート
1.バターを常温に戻しクリーム状に練る
2.Aを混ぜてふるいバターと混ぜる
3.卵黄を混ぜる
4.アーモンドパウダーを混ぜる
5.ラム酒を混ぜる
6.粉類Bを2回ふるい、2回にわけて5に混ぜ粉気がなくなる程度まで混ぜてラップに包んで冷蔵庫で3時間ほど寝かす
7.ラップ等を使って生地を10mmに伸ばすか、強力粉を打ち粉に使用し生地を10mmの厚さにして伸ばし、ガレット用アルミケース60mmやマフィン紙型に合うサイズに型抜きして160℃で40分焼成
8.ガレットをしっかり冷まして抹茶チョコを上部に塗る
9.上部のチョコレートを冷やし固めて完成
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