ベーコンエッグとトマポンのっけご飯
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目玉焼きには、何をかけますか？
しょうゆ派、ソース派、シンプルに塩こしょうなど、好みはさまざまだと思いますが、私がリピートしているのが料理研究家、上島亜紀さんに教わった「トマポンon目玉焼き」です。
目玉焼きは、カリカリに焼いたベーコンの脂で作ると、猛烈においしさアップ！ そこに、さっぱりとしたトマト＆ポン酢しょうゆの「トマポン」をかけると、ご飯が何杯あっても足りなくなるほどなんです。
▷レシピを教えてくれたのは
上島亜紀さん
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A’s Table」を主宰。親しみやすさのなかに、キラリとセンスが光る、おしゃれな家庭料理のレシピが人気。
では、レシピをご紹介します！
■ベーコンエッグとトマポンのっけご飯
ベーコンエッグをトマトだれで食べるのが新鮮！
【材料・2人分】
ベーコン 3枚（約50g）
卵 2個
トマト 小1個（約100g）
温かいご飯 茶碗2杯分
ポン酢じょうゆ 大さじ2
■【作り方】
1. トマトは2cm角に、ベーコンは半分に切る。
2. フライパンに油をひかずにベーコンを並べ、強めの中火で熱する。脂が出て、両面がこんがりとするまで焼き、端に寄せる。
3. 卵を割り入れて半熟状の目玉焼きを作る。ご飯を器に盛り、卵、ベーコンの順にのせる。
4. 同じフライパンを中火にかけてトマトとポン酢じょうゆを加え、煮立ったら３にかける。（1人分355kcal／塩分2.3g）
＊ ＊ ＊
黄身の火の通し具合はお好みでOKですが、生に近いくらいのとろとろに仕上げると、トマポンとのからみ加減が抜群によくなります。
ベーコンの濃厚なうまみと卵のコクが、酸味のきいたトマトとバランスよく混ざり合い、こんなに簡単なのに極上のおいしさに。
目玉焼きが新鮮に感じるこの魅力を、しょうゆ派の人もソース派の人も、ぜひ味わってみてください！
レシピ考案／上島亜紀 撮影／よねくらりょう スタイリング／浜田恵子 栄養計算／スタジオ食
編集・文／singt