もやし入り親子丼（料理・伊藤朗子、撮影・澤木央子）
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スーパーで買い物をすると、レジで合計金額を見て驚くことが多くなった最近。かさむ日々の食費に、お財布が悲鳴を上げている人も少なくないかもしれません…。
こんなときに我々の味方をしてくれるのは、お安い値段で食費節約になるもやし！ 和洋中どんなアレンジにもぴったりなので、ボリューム満点のメインおかずから副菜、作り置きまで幅広く対応してくれる万能食材なんです。
そんなもやしを使った、レパートリー倍増間違いなしのレシピをご紹介します。
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■定番メニューにもやしを加えて新鮮な味わいに
もやし入り親子丼
もやし入り親子丼（料理・伊藤朗子、撮影・澤木央子）
1人分：430kcal
塩分：1.7g
■【材料（2人分）】
もやし…1袋（約200g）
とりひき肉…80g
溶き卵…2個分
温かいご飯…小どんぶり2杯分
A
・だし汁…1/2カップ
・砂糖…大さじ1/2
・酒、しょうゆ…各大さじ1
■【作り方】
1 小さめのフライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらひき肉を加え、ほぐしながら煮る。
2 肉の色が変わったらアクを取り、もやしを加えてざっと混ぜ合わせる。
3 もやしがしんなりしたら溶き卵を回し入れ、ふたをして好みのかたさに火を入れる。
4 ご飯を器に盛り、3を汁ごとのせる。
料理／伊藤朗子、撮影／澤木央子
※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのもやし100レシピ』から一部抜粋・編集しました。
編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのもやし100レシピ』