新潟市中央区東堀通9番町のビルの1階にある『街亭（がいてい）』。
新潟の飲食店激戦区・古町にお店を出して26年。知る人ぞ知る中華の名店で、“本格四川料理”から旬の素材を生かした“創作中華”まで、店主のセンスが光るお店です。
『街亭』の1番人気メニューは、「街亭四川麻婆豆腐」。
ぐつぐつとスパイシーな香りがたち、辛そうな見た目をしていますが、食べてみると意外にも辛みはそれほど強くなく、スパイスのうまみを感じます。こだわりは、仕上げに入れる“自家製ラー油”。3種の唐辛子や山椒・ニッキ・陳皮・八角などのスパイスを使った自家製ラー油が味にコクと深みを出しているほか、サクサクとした食感も加えアクセントになっています。
そして、『街亭』でファンが多いのが“餃子”です。それもただの餃子ではなく…タレをつけなくても美味しい、その名も「街亭タレなし餃子」。
その特徴は、なんといっても口に入れるとスープのようにあふれ出てくる肉汁！この肉汁に加え、餃子の餡にしっかり味がついているので、タレをつけずに美味しくいただけます。
溢れだす肉汁の正体は“背脂”。豚肉・ショウガ・白菜・ニラ・長ネギを、塩や紹興酒などで味付けした餡に、たっぷりの背脂を加えることで大量の肉汁があふれる餃子に仕上げています。店主曰く「うちのギョウザは小籠包と同じ作り方」なのだそう。
ただ、餃子はレギュラーメニューではなく、週に1回しか作らないとのことなので、あったらラッキー！ぜひ出会えたら食べていただきたい一品です。
その他何を食べても美味しいと、常連からも評判の『街亭』。
古町で長年中華を提供する、シェフの腕が光る絶品料理を堪能してみてはいかがでしょうか。
●街亭（がいてい）
新潟県新潟市中央区東堀通9番町1397-11F
営業｜18時00分～23時30分
休日｜日曜・祝日