銘酒「久保田」と「ホテル椿山荘東京」がコラボレーションし、日本酒香る和のティータイム「KUBOTAアフタヌーンティー」が2025年1月28日より開始された。
【写真】ホテル椿山荘東京の庭園
KUBOTAアフタヌーンティー
「久保田 純米大吟醸」の甘みや深みを閉じ込めた贅沢なボンボンショコラや、うまみとキレが特徴の「久保田 碧寿」が香るクロテッドクリームで食べる「ホテル椿山荘東京」伝統のプレーンスコーンなどを中心としたアフタヌーンティーは、日本酒好きの人はもちろん、アルコールに弱い人でも楽しめる内容となっている。
■久保田×ホテル椿山荘東京「KUBOTAアフタヌーンティー」メニュー
■ウエルカムドリンク
桜香るゆず燗(「久保田 ゆずリキュール」と「久保田 千寿 純米吟醸」を1:1で割ったもの)
■スイーツ
せとか入り萬寿のゼリー
「久保田 萬寿」のゼリーの上に、「久保田 萬寿」に一晩漬けたせとかを浮かべ、味のアクセントにブルーベリーを添えた「せとか入り萬寿のゼリー」
花束のカップケーキ
マフィンケーキの上にいちごと「久保田 碧寿」のクリームシャンティを椿をイメージして絞り、花束に見立てた「花束のカップケーキ」
ブラウニー
「久保田 紅寿」を入れて焼き上げたチョコレートブラウニーの上に、オレンジのクリームで3連に咲く花を絞った「ブラウニー」
ねりきり ゆず
「久保田 ゆずリキュール」を入れた「ねりきり ゆず」
「久保田 純米大吟醸」のキャラメルと「久保田 純米大吟醸」のガナッシュの2層で仕立てた「ボンボンショコラ 純米大吟醸」
クロテッドクリームには「久保田 碧寿」を混ぜ込んだ「ホテル椿山荘東京」伝統の「プレーンスコーン」。
■セイボリー
花山葵真砂和え
三色団子串
八朔生ハム巻き
竹の子蓬味噌和え 新引き粉
海老芋奈良漬ポテトサラダ 黒胡椒 トレビス
焼き蛤粕漬け 菜花
■別皿
吸物 三色真丈 桜花人参
親子散らし丼
赤蕪黄身寿司(椿仕立て)
おはぎ 蕗の薹餡
トマトコンポート椿見立て
■久保田 利き酒セット
人生の節目を彩る酒「久保田 萬寿 自社酵母仕込」
特別な時を彩る酒「久保田 萬寿」
寒造りの千寿の搾りたて「久保田 千寿 吟醸生原酒」
銘酒「久保田」
この「KUBOTAアフタヌーンティー」について、朝日酒造の栗林誠さんに話を聞いた。
ーー「KUBOTAアフタヌーンティー」の企画の経緯を教えてください。
【写真】ホテル椿山荘東京の庭園
【栗林誠さん(以下、栗林)】日本酒を好きな方はもちろんのこと、日本酒に馴染みのない方やスイーツを愛する方々にもお楽しみいただけるよう、日本酒と洋風スイーツの組み合わせという独創性を追求しています。ホテル椿山荘東京の料亭という高級感のあるロケーションでありながら、若い方にも気軽に日本酒の新しい楽しみ方を体験いただけるユニークな企画です。
ーー「久保田」は全17種類発売中とのことですが、この「KUBOTAアフタヌーンティー」で楽しめる「久保田」は何種類になるのでしょうか？
【栗林】「久保田」は全17種類ありますが、今回、ウェルカムドリンクで2種類、スイーツに5種類が使用されているほか、利き酒セットで3種類が提供されますので、「久保田」の魅力を存分にお楽しみいただけると思います。また、今回の利き酒セットでは、人生の節目を彩る「久保田 萬寿 自社酵母仕込」を初めてご提供します。ホテル椿山荘東京様が三重塔移築100周年を迎えたことへの祝意を込めて、特別な記念日や節目を彩るのにぴったりなこのお酒を今回特別にセレクトしました。
ーーそのなかで、今回はペアリングの要素も楽しめるとのことですが、「KUBOTAアフタヌーンティー」で特におすすめの組み合せなどがあれば教えてください。
【栗林】「KUBOTAアフタヌーンティー」のなかに使われているそれぞれの「久保田」があるので、基本的にはそれに合わせていただくのが一番よろしいかと思います。また、「久保田 千寿 吟醸生原酒」は、味の濃いお料理に合うので、今回はセイボリーの「海老芋奈良漬ポテトサラダ」や「焼き蛤粕漬け」などが、そして、「久保田 萬寿」は、日本のだしなどのうま味や、素材の味を活かしたお料理に合うので、セイボリーですと「吸物 三色真丈 桜花人参」や「親子散らし丼」に合わせていただくのがおすすめです。
KUBOTAアフタヌーンティー会場
ーー最後に一言お願いします。
【栗林】「KUBOTAアフタヌーンティー」は、「日本の伝統や文化を伝えるだけでなく、進化させて後世に伝えていく」という想いで企画したもので、変わりゆく時代やお客様の声に耳を傾け、「常に進化する美味しさ」に挑戦し続ける「久保田」を体現したものといえると思っております。「久保田」が提案する「日本酒の楽しみ方」をご体験いただき、より多くの方に驚きや新しさを感じていただきながらお楽しみいただきたいです。また、おかげさまで「久保田」は今年で40周年を迎えます。これからも時代にふさわしい挑戦を続け、お客様お一人お一人の、その時々の、シーンや気分に合わせて、お楽しみいただけるお酒を提供できるよう「常に進化する美味しさ」を追求していきますので、今後ともよろしくお願いいたします。
■KUBOTAアフタヌーンティー
期間：2025年1月28日(火)〜3月12日(水)※平日特定日開催
時間：12時〜／13時〜
場所：ホテル椿山荘東京 料亭「錦水」
料金：お一人様 1万2000円※消費税・サービス料込
