白菜のえびチリ（料理・伊藤朗子、撮影・野口健志）
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寒い季節といえば、白菜が食べたくなりますよね。煮る・炒める・生で食べる…どんな食べ方をしてもおいしく食べられる白菜ですが、もっとレシピのバリエーションを増やしたくありませんか？
今回は、白菜をもっとおいしく食べられるレシピをご紹介します。ヘルシーで栄養たっぷりの白菜は、和洋中、どんな料理とも相性抜群！ あらゆる調理で、色々な食感を楽しんでくださいね。
■ピリ辛風味が淡泊な白菜に合う
白菜のえびチリ
ピリ辛風味が淡泊な白菜に合う
1人分 158kcal
塩分 1.9g
材料（2人分）
白菜……1/8株
むきえび……160g
ゆでたけのこ……50g
長ねぎ……1/3本
にんにくのみじん切り……1/2片分
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
A（混ぜる）
・トマトケチャップ……大さじ2
・酒、水……各大さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・砂糖、豆板醤……各小さじ1/2
B（混ぜる）
・片栗粉……小さじ1/2
・水……小さじ1
ごま油 塩 こしょう
作り方
1 白菜は縦半分に切って横1.5cm幅に切り、軸と葉に分ける。たけのこは縦薄切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。
2 フライパンにごま油小1を中火で熱し、えび、にんにく、しょうがを炒める。えびの色が変わったら塩、こしょう各少々をふって炒め、いったん取り出す。
3 同じフライパンに水大5を加えて中火にかける。煮立ったら白菜の軸、たけのこを加えて炒める。しんなりしたら白菜の葉、ねぎを加えてざっと混ぜる。
4 2のえびを戻し入れてAを加え、弱めの中火で1〜2分炒める。Bを回し入れ、とろみをつける。
料理／伊藤朗子、撮影／野口健志
■レシピを参考にするときは
・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。
※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブの白菜100レシピ』から一部抜粋・編集しました。
編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブの白菜100レシピ』
