クックパッドが昨年(2024年)11月に発表した「食トレンド大賞2024」と「食トレンド予測2025」。そのなかで、「食トレンド大賞2024」の4位に選ばれたのが「グリークヨーグルト＆アサイー」である。グリークヨーグルトは、水分を取り除いた濃厚な味わいが特徴のヨーグルトで、韓国ではSNSを通じて広まり、日本でも専門店が登場するほどの人気を集めている。
【写真】グリークヨーグルトを水切りした際に出る水分
特に家庭では、市販のヨーグルトを水切りして手軽にグリークヨーグルトを楽しむ人が増加。フルーツやシロップで甘く味付けするだけでなく、生ハムやアボカドを組み合わせた食事系ヨーグルトも人気を集めている。
■フジッコ公式「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を使用した“ヘルシー”グリークヨーグルトレシピ
■【作り方】
ざるにサラシやキッチンペーパーを敷いて、水受けとなるボウルの上にのせれば準備完了。コーヒーフィルターも水切りにして便利に使える。あとは、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を入れ、ラップをして冷蔵庫に入れておくだけで完成。
■【所要時間】
およそ3時間〜6時間ほど。1パック水切りする場合でも、ひと晩も待たずに6時間で十分な固さになる。
手軽に作ることができる「グリークヨーグルト」
ポイント
・とろ〜りクリーミーなヨーグルトなので、通常よりさらにねっとりとしたグリークヨーグルトが作れる。
・酸味が少ないため、生ハムやアボカド、オリーブオイルとの相性がよい。
・食物繊維や植物性たんぱく質、大豆イソフラボンが手軽に摂取でき、低脂質・低糖質・コレステロールゼロ。
■水切りした水分(ホエー)で簡単乳酸菌飲料風ドリンクも！
また、グリークヨーグルトを水切りした際に出る水分(ホエー)を活用した、簡単に作れる乳酸菌飲料風ドリンクも注目を集めている。
■【材料】
ホエイ：約200グラム
豆乳：20グラム
シロップ：40〜50グラム
レモン汁：10グラム
■【作り方】
材料を上から順番に加えよく混ぜたら完成。シロップは好みで甘さを調整可能。
■【シロップの作り方】
水とてんさい糖を1：1の割合で鍋に入れ火にかける。てんさい糖がとけたら完成。
【写真】グリークヨーグルトを水切りした際に出る水分
■「じぶんアイス」- 進化系手作りアイスが話題に
2024年は酷暑の夏だったため、クックパッドでは手作りアイスに挑戦する人が増加。「アイスクリーム」の検索キーワードは前年比134.8％と大幅に伸びた。近年、夏が長くなるなか、「たくさん食べたいからこそ、自分好みにアレンジしたい」というニーズから、新しい手作りアイスのトレンドが生まれた。クックパッドはこの流れを「じぶんアイス」と名付け、「食トレンド予測2025」にも選出している。
■「じぶんアイス」の特徴
・グリークヨーグルトを冷やして作るヘルシーレシピ
・砂糖や脂肪分を控えめにしたダイエット向けアイス
・豆腐や豆乳を使った健康志向のレシピ
・フルーツやクッキーをトッピングし、カラフルな見た目でSNS映えを狙ったアイス
クックパッドでは、2025年の食トレンドとして、料理を健康とコミュニケーションの手段として捉える、「新しい家庭料理スタイル」が注目されると予測。オリジナリティあふれる手作りアイスのレシピが多数投稿されており、「じぶんアイス」は今後もさらなる進化が期待される。
■フジッコ公式「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」で作る「ソイチョコソルベ」
フジッコの「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を使用した「ソイチョコソルベ」は、低脂質・低糖質なヨーグルトを使いながらも濃厚な味わいが楽しめるレシピとして話題になっている。植物性たんぱく質を手軽に摂取できる点も魅力のひとつだ。
■【材料】
・まるごとSOYカスピ海ヨーグルト：1パック(400グラム)
・チョコレート：100グラム
・砂糖：大さじ2
・オリーブオイル：小さじ2
■【作り方】
1：チョコレートは湯煎で溶かす。「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を耐熱ボウルに入れ、600ワットの電子レンジで1分間加熱する。
2：すべての材料を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら保存容器に移して冷凍する。
ヨーグルトで作る「ソイチョコソルベ」
■フジッコ「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」商品概要
・贅沢に風味豊かな大豆まるごと(※1)使用
(※1)うす皮は取り除いている
・豆乳では取り除かれる「おから」の食物繊維や、植物性たんぱく質、大豆イソフラボンが手軽にとれる
・乳成分不使用、低脂質・低糖質(※2)、コレステロール0
(※2)製品100グラムあたり1.7グラム
・酸味控えめ＆とろ〜りクリーミーな食感、自然な大豆風味で食べやすい
・発酵には「カスピ海乳酸菌(クレモリスFC株)」を使用
内容量：400グラム
価格：278円
賞味期限： 27日(要冷蔵)
「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」
健康志向の高まりを受け、グリークヨーグルトや手作りアイスの人気は今後も続くと予想される。特にグリークヨーグルトは、市販のヨーグルトを水切りするだけで簡単に作ることができ、栄養価が高くヘルシーな食品として注目されている。日々の食生活に取り入れることで、より健康的なライフスタイルを楽しんでみてはいかがだろうか。
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