《てげ旨クッキング》２０１４年４月２９日ＯＡ
「桜餅」
出演：シーガイア・コンベンション・センター
製菓部 パティシエ 井上 道太郎（いのうえ・みちたろう）さん
■道明寺(8個分）
漉し餡 200ｇ
道明寺粉 100ｇ
上白糖 20ｇ
熱湯 160ｃｃ
さくらの葉の塩漬け 8～16枚
食紅 適量
■長命寺(8個分）
白餡 240ｇ
薄力粉 70ｇ
上白糖 40ｇ
白玉粉 10ｇ
水 150ｃｃ
さくらの花の塩漬け 13個
さくらの葉の塩漬け 9枚
食紅 適量
道明寺の作り方
①ボールに熱湯、上白糖、食紅を入れる
②鍋に道明寺粉を入れて①を加えてひにかける
③道明寺ができたら８等分に分けてあんを包む
手蜜を使うとくっつず、照りがでる
長命寺
①白玉粉を水でといたら、薄力粉と上白糖を加える。
食紅は竹串で少しずつ。
②寝かしたらフライパンで焼く。
油は薄くひく
③桜あんをつくる→冷蔵庫でひやす
（桜あんはさくらの葉１枚、花５個）
それぞれ包んで完成
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