˗ˏˋ🧑🍳 谷原章介のテイバン+🍳ˎˊ˗
いつも大家族に晩ごはんを作っている谷原章介が、家庭の定番料理を簡単においしくする🍽オリジナルレシピ📖を考案✏️
ひと工夫するだけで大変身させます🧑🍳
コンビを組むのは小室瑛莉子アナウンサー✨
今回もゲストの武井壮さんと一緒に🍳
今回は「ヨダレ鷄」
リーズナブルで、良質なタンパク質がとれるテイバン食材“鶏胸肉”。これを谷原流アレンジ!
辛みが苦手な方も楽しめる、しっとりした食感の本格中華にしちゃいます!
📝材料(2~3人前)
<ヨダレ鶏>
鶏胸肉 1枚(約300g)
塩 少々
酒 50mL
ネギの青いところ 10㎝
スライスショウガ 2~3枚
<タレ★>
白ネギみじん切り 40g
ショウガみじん切り 40g
しょうゆ 大1
ゴマ油 大1
穀物酢 大1
鶏ガラスープのもと 小1
マヌカハニー 小2
ラー油 小1
タカノツメ(輪切り) 少々
🥣下準備
鶏胸肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく!!
🍳作り方
①鶏胸肉をフォークで刺して、全体に塩を振り5分ほど置く
②★材料をよく混ぜてタレを作る
③鍋に水1Lと酒を入れネギとショウガを加えて沸騰させ、火を止めて鶏胸肉を入れ、ふたをして15分置く
④鍋から鶏胸肉を取り出し皮をむき、肉をバットに移してラップをかけて置いておく
⑤粗熱が取れた鶏胸肉を厚さ5~6mmにスライスして、レタスを添えて、②のタレをかける。
📝材料(2~3人前)
<酸辣湯>
★塩 小2
★酢 大3
★ラー油 大1
★しょうゆ 大1
★鶏ガラスープのもと 大2
★豆腐 1/2丁
★シイタケ 2個
もやし 1袋
片栗粉 大2
卵 1個
🍳作り方
①ヨダレ鶏のゆで汁からネギとショウガを取り出す
②細かく刻んだ鶏皮と★の材料を加え煮込み、そこにもやしを入れる
③水溶き片栗粉でトロみをつけ、溶き卵を回し入れ完成
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2 Comments
いつもワイワイ楽しそうにお料理しているの見ていてほっこりします😊とっても美味しそうなので早速作ってみようと思います!
鶏のむね肉の下処理に軽めに塩と同じ量の砂糖を振りかけてから酒を振ってからラップに包んでラップの両端を絞って鶏のむね肉をハムの状態のようにして両端を結んでから~あとは沸騰したお湯の中に
15分程に漬け込んで放置するともっとハムのようなしっとりとした状態になるのでサラダにも使えますよ。