【ラーメン】駅から遠いのに大行列!札幌の名店「すみれ」で修業した店主がつくる味噌ラーメン「こだわり店主の繁盛店」『every.特集』

【ラーメン】駅から遠いのに大行列!札幌の名店「すみれ」で修業した店主がつくる味噌ラーメン「こだわり店主の繁盛店」『every.特集』

エブリー駅から歩いて12分なのにこの 行列東京で味わえる本場札幌の濃厚な味噌 ラーメン1日におよそ300杯売れると いう人気の味その秘訣 はんか味噌が一番角あるとこだと思います けど自分のやり方を貫きの 味行列ができるこだわり店主の繁盛 店都営地下鉄船堀 駅駅前からまっすぐ歩くこと12分 ほど回転直後からこの行列皆さんのお 目当てを聞いてみる と味噌ラーメンがすごく有名で味噌 ラーメンが人気のお店ですソラーメンで 有名なあの大島さんの行さんですテーブル 島カウンター16席ほどの店ラーメン 大島本場札幌の味を求め平日は200杯 土日は300杯近く出るというの が味噌 ラーメン濃厚な味噌スープにちれ麺 たっぷりのネギに生姜が香るシンプルな 一杯味はいかがです か うんパンチありますね風味豊かなこの 香ばしい 味噌この香りが口いっぱいに広がりますね 中太の縮れ麺なのでこの濃厚スープに しっかり絡んでくれてるんですよねわあ 合いますねこのスープとあと主に生姜 すごいこうふわっと香ってるんですよ ね天主の大島さんは北海道札幌出身 ありがとうござい札幌にある味噌ラーメン の有名店すみれで12年修行し独立が認め られた数少ない 1人当時全国にあった視点を渡り歩き腕を 磨いたそう です目はあの毎日北海道から直送であの来 てますはいへえ味噌もあの北海道さんの 味噌を取り寄せて使ってい ますスープは豚骨を6時間煮込みコを出す ために豚の油を入れ匂いを消すため白菜 長ねぎなども入れているそう ですそして味噌には修業時代に学んだ こだわりがえ味噌を焼くんですけども焼く はい 味噌を 焼くちょその焼き加減というかあの タイミングというかそこがこだわりですね 味噌を焼くというのは修行先のすみれ伝統 の技詳しいことは企業秘密ですが野菜と 味噌を煮詰め味の深みと香ばしさを 生み出すことをこちらでは味噌を焼くと 言うんだそうですやっぱ味噌の味 がおしかったら全部狂ってくるん でやっぱ味噌が一番こだわるとこだと思い ますけど はい仕上げに生姜を乗せるのは濃厚な味噌 の香りとのバランスを考えた大島店長の アイデアチャーシューも味噌スープとの 相性を考えた 仕上がりホロホロで柔らかいですねスープ がすごい濃厚なのでしっかりと会うように できてます ねそれにしてもなぜ駅から遠い場所でお店 を始めたんでしょう かそうですねよく言われますねそうですよ ねはいすごく反対されましたあのあの店 出す直前まで本当に物件の契約する反抗を 押す直前まであこの船堀りっていう街が すごく北海道っぽく感じたんですよね 北海道っぽいはいはいのの前も道路広い ですしはいなんかここがいいと思ったん ですよねなるほど 店の前の道路と遠くに見える船堀タワーが 故郷札幌の街並を思い起こさせるんだそう ですまず自分が気持ちよくラーメン作れ ないと話にならないなと思ってなるほど 美味しいラーメンを作ることができる環境 を優先した大島さんその味への自信がお客 さんを呼んでいるのかもしれません東京で 食べられる北海道の味こだわり店主の味噌 ラーメンでした

every.特集で過去に放送したものの中から厳選した作品をお届けするアーカイブシリーズ。今回は行列ができる「こだわり店主の繁盛店」です。
東京・江戸川区船堀にある「大島」は、駅から歩いて12分ほどと少し遠い場所にあるにも関わらず、行列ができるラーメン店。札幌の名店「すみれ」で長年修業した店主・大島剛史さんがつくる味噌ラーメンが評判です。麺も味噌も毎日北海道から取り寄せるこだわりよう。さらに船堀に店を出したことにも、店主のこだわりがありました。

リポーター：尾花 貴絵
ナレーション：梅澤 廉（日本テレビアナウンサー）

✅0:00 ハイライト
✅0:37 東京・江戸川区船堀「大島」
✅1:19 濃厚味噌ラーメン
✅2:04 店主は札幌出身
✅2:57 こだわりは“味噌を焼く”
✅4:05 なぜ駅から遠い場所に？
✅5:10 店の現在は？

※メニューや価格は取材時のものです。
(2019年5月30日「news every.」放送より)

※関連動画 　

◇メンバーシップ「日テレNEWSクラブ」始まりました
月額290円で所属歴に応じ色が変化しステータスアップしていくバッジ特典や、ライブ配信のチャットで使えるスタンプなどの基本機能が特典となります!!
https://www.youtube.com/channel/UCuTAXTexrhetbOe3zgskJBQ/join

◇日本テレビ報道局のSNS
X　https://twitter.com/news24ntv
TikTok　https://www.tiktok.com/@ntv.news
Facebook　https://www.facebook.com/ntvnews24
Instagram　https://www.instagram.com/ntv_news24/?hl=ja

◇【最新ニュース配信中】日テレNEWS
https://news.ntv.co.jp/

#東京　#江戸川区　#船堀　#ラーメン　#らーめん　#味噌ラーメン　#北海道　#札幌　#グルメ　#料理　#日テレ　#newsevery　#ニュース