HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、火を使わないで作れるさっぱりとしたバンバンジーを作ってみました。
鶏むね肉は酒蒸しにしているので柔らかくしっとり仕上がります。
鶏肉が熱いうちに切ろうとすると、柔らかくて切りづらいのと、肉汁が溢れて冷めたときにパサパサしてしまうので、冷めた頃にスライスするのがおすすめです。
きゅうりは千切りではなく薄切りにすると水っぽくならず美味しくできました。
▷材料：
鶏むね肉 ３００ｇ〜
塩
酒 小さじ２
きゅうり １〜２本
プチトマト ６個〜
砂糖、ごま油 小さじ１
味噌 小さじ２
醤油、お酢 小さじ３（大さじ１）
すりごま 大さじ２〜
鶏肉の蒸したエキス 小さじ２〜
▷作り方：
１．鶏むね肉は余分な脂を取り除き、塩を両面にまんべんなくまぶす。酒をふりかけてラップをふんわりとかけ、600Wで3分加熱する（500Wなら３分３０秒加熱します）
２．鶏肉をひっくり返して、更に600Wで3分半加熱する（500Wなら4分10秒ほど加熱）
３．鶏肉の表面にピンク色の箇所がなければそのまま自然に冷ます。冷めたら薄めにスライスする。
４．きゅうりは薄切りに、トマトは食べやすいサイズに切り、器に盛る。
５．調味料をすべて混ぜ合わせ、食べる直前にかける。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today I made a refreshing bang bang ji that can be made without using fire.
The chicken meat is steamed with sake to make it tender and moist.
If you try to slice the chicken while it is hot, it will be too soft and difficult to cut, and the juices will overflow and the chicken will be dry when it cools down, so I recommend slicing it when it has cooled down.
If you slice the cucumber thinly, it will not be watery and will be delicious.
▷Ingredients:
300g〜 chicken breast meat
Salt
2 teaspoons sake
1 to 2 cucumbers
6 cherry tomatoes
1 teaspoon sugar and sesame oil
2 teaspoons miso
3 teaspoons (1 tbsp) soy sauce and vinegar
2 tbsp. ground sesame seeds
2 teaspoons steamed chicken extract
▷How to make:
1. Trim excess fat from chicken meat and sprinkle salt evenly on both sides. Sprinkle sake over the chicken, cover with plastic wrap and cook at 600W for 3 minutes (500W for 3 minutes and 30 seconds).
2. Turn the chicken over and cook for another 3.5 minutes at 600W (or 4 minutes and 10 seconds at 500W).
3. If there are no pink spots on the surface of the chicken, leave it to cool naturally. Once cooled, slice the chicken into thin slices.
4. Cut cucumber into thin slices, cut tomatoes into bite-size pieces, and place in a bowl.
5. Mix all seasonings together and pour over the chicken just before serving.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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