HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、バタークッキーで作るクリスマスケーキのレシピです。
クッキーは形を揃えて作るために冷凍してしっかり冷やしてから型抜きします。
カチカチなので、布とかを添えて抜くと痛くないですよ。
２番生地はお好みの型で抜いて飾りに
３番生地は厚めに伸ばし、しっかり焼いておやつに。
動画では３段ケーキにしましたが、２段でも可愛く仕上がりました＾＾
▷Ingredients(6 – 7 cakes)：
■Butter cookies
200g unsalted butter
70g powder sugar
pinch of salt
280g cake flour
40g ground almonds
■Cheese cream
200g cream cheese
40g sugar
200ml heavy cream
1 tsp vanilla extract
strawberry
▷材料(6~7個分)：
■バタークッキー
無塩バター ２００ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
塩 ひとつまみ
薄力粉 ２８０ｇ
アーモンドプードル ４０ｇ
■チーズクリーム
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
バニラエクストラクト 小さじ１
いちご １パック
▷準備：
１．無塩バター200g、クリームチーズ200gは室温に戻す。
２．オーブンを160℃に予熱しておく。
▷作り方：
１．バタークッキーで作る。無塩バター200gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖70g、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
２．薄力粉280g、アーモンドプードル40gをふるって加え、生地がまとまるまで切るように混ぜる。
３．生地をラップに包み、5mmの厚さに伸ばす。冷凍庫で１時間〜冷やす。
４．生地からラップとクッキングシートを剥がし、φ58mmの丸形で型抜きする。20〜22枚ほど取れます。生地が冷たい状態で、160℃に予熱したオーブンで13〜18分焼く。
まだ焼かない生地は冷蔵庫で冷やしておきます。
５．余った生地（２番生地）をまとめて5mmの厚さに伸ばし、冷凍庫で15分〜冷やして更に型抜きする。更に余った生地を15mmの厚さに伸ばし、四角くカットして180℃に予熱したオーブンで15分〜焼く。
焼き上がったクッキーは天板から外して冷ます。
６．チーズクリームを作る。クリームチーズ200gを柔らかくなるまで練り、グラニュー糖40gを加えてなめらかになるまで混ぜ、バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜる。
７．生クリーム200mlを氷水に当てて、軽くとろみが付くまで泡立て、⑥を加えて絞りやすい固さになるまで更に泡立てる。
丸口金をセットした絞り袋に入れておく。
８．冷ましたクッキーにチーズクリームを絞り、洗って角切りにしたいちごを乗せる。余ったクッキーやいちごで飾り付けて完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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